食堂服务员培训内容

一、仪容仪表

食堂服务员的工作直接关系到顾客的感官和心情，因此，仪容仪表至关重要。要保持良好的精神状态，准时到岗，不迟到、不早退，待人接物要礼貌、热情、耐心、细致、动作规范。按规定着装，佩戴工作牌，服装整洁干净，手腕不外露，发型简洁，梳理整齐。保持个人的卫生，养成良好的卫生习惯。严禁在食堂吸烟、吐痰、追逐打闹、大喊大叫，高声空聊。 上班时间不聊天、不吃零食、不将手机带入工作间等，总之我们要塑造良好的服务态度。

二、职业道德规范

我们要具备正确的职业道德观和诚信观，我们要爱岗敬业，热爱本职工作；我们不能因为食堂工作的辛苦而轻易放弃，要有吃苦耐劳的精神；我们要不断提高自身的修养，树立良好的职业道德；我们要团结协作，努力做到干一行，爱一行，钻一行，尽自己的最大努力将工作做好。

三、文明礼貌用语

我们要时刻保持微笑，用微笑拉近我们与顾客之间的距离；在与顾客交谈时，要主动称呼顾客，多用礼貌用语，如“您好”“请”“谢谢”“非常抱歉”等；在与顾客发生矛盾、冲突时，要主动忍让并致以歉意。在菜肴搭配不合理、解释工作不到位的时候，我们要保持微笑和耐心细致地给顾客作解释。主动服务与主动负责，对于菜品的制作及配置上的意见或建议都要谦虚诚恳地接受并及时反馈。为客人服务满腔热忱,周到细致,说话文明,礼貌待人,树立良好的服务态度。通过电话时,要用您好,请问您有什么需要帮忙吗?期待您的电话！等文明用语。

四、安全卫生

安全卫生是食堂工作的前提和基础，我们要切实做好食物的储存安全和消防安全。存放食品的仓库要保持通风干燥。防止食品受潮霉变。食品特别是熟食的存放时间不能过长。要保证库房的通风和防潮、防鼠、防虫、防盗等等工作。同时我们还要做好清洁卫生工作，严格生熟食品的存放制。防止食物中毒和各种传染病的暴发。为顾客提供一个安全卫生、健康的用餐环境。 每天早上检查餐具的清洁情况。

五、工作要求