食堂服务员岗位职责

食堂服务员岗位是企业餐厅内为就餐者提供服务的工作岗位。作为食堂服务员，要严格遵守规章制度，做好食品卫生、环境卫生和个人卫生，保障员工的身体健康。此外，食堂服务员还要具备一定的文化素养，遵守职业道德，熟悉菜品和食品营养，以提供优质的用餐服务。以下是食堂服务员的具体岗位职责：

一、岗位描述

1. 负责企业餐厅的用餐服务，包括接待就餐、上菜、餐后结算等。

2. 保持餐厅的清洁卫生，及时清理餐桌、厨房和周边环境。

3. 负责食品的采购、储存和加工，确保食品的质量和安全。

4. 配合厨师的工作，确保菜品按时上桌。

5. 妥善保管餐厅内的设备和用具，并做好维护保养工作。

二、岗位职责要求

1. 遵守规章制度，严格执行食品卫生法规，确保食品卫生安全。

2. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够热情、周到、耐心地接待就餐。

3. 熟悉菜品和食品营养知识，能够向员工介绍菜品的特点和营养价值。

4. 具备团队合作精神，能够与同事协作完成工作任务。

5. 具备一定的文化素养和职业素养，遵守职业道德。

三、职责范围

1. 负责餐厅内的用餐服务，包括接待就餐、上菜、结算等。

2. 负责餐厅的日常清洁卫生工作，包括餐桌、厨房和周边环境的清理。

3. 负责食品的采购、储存和加工，确保食品的质量和安全符合企业标准。

4. 配合厨师的工作，确保菜品按时上桌，提高员工满意度。

5. 协助其他部门完成相关工作，如接待参观、组织活动等。

四、个人卫生要求

1. 食堂工作人员必须定期进行健康检查，持有有效的健康证才能上岗。

2. 食堂工作人员必须保持良好的个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服和鞋子。

3. 食堂工作人员在工作中必须佩戴口罩、帽子和手套等防护用品。

4. 食堂工作人员不得在工作中打喷嚏、抠鼻子等不雅行为，以免污染食品。

五、食品安全要求

1. 严格遵守食品储存和加工的相关规定，确保食品的质量和安全。

2. 必须严格执行食品的进货检验制度，确保所采购的食品符合食品安全标准。

3. 必须按照规定的储存条件储存食品，防止食品过期、变质或受到污染。

4. 严禁使用不符合食品安全标准的食品原料和添加剂，严禁滥用添加剂。

5. 严禁将食品乱堆乱放，必须按照规定分类存放，标识清楚。

六、工作流程及注意事项

1. 准备工作：检查餐具、厨具是否齐全，清洁消毒工作台和地面，准备好食材。

2. 接待就餐：热情礼貌地接待每一位就餐者，安排座位，提醒就餐者节约粮食、爱护餐具。

3. 上菜：按照菜单顺序上菜，注意菜肴的量和温度，同时向就餐者介绍菜肴的名称和口味。

4. 餐后结算：按照菜单计价收费，认真核实就餐者付款金额，做好结账工作。

5. 卫生清理：及时清理餐桌上的垃圾和剩饭剩菜，清洗餐具和厨具，保持餐厅内的整洁卫生。

6. 其他注意事项：严禁在餐厅内吸烟、酗酒等不文明行为；严禁将非食品物品放在厨房或冰箱内；定期检查食品保质期，及时处理过期或变质的食品；妥善保管餐厅内的设备和用具，做好维护保养工作。

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