单位职工食堂就餐管理办法

职工食堂在目前行业相对来说是非常稳定的一个投资项目，因为最近几年疫情影响下，唯独单位相对是非常稳定的，那么职工食堂也是餐饮行业非常吃香的项目。

一、总则

第一条 为标准单位职工食堂的管理，进步食堂服务水平，保证职工饮食平安和卫生，依据国度和中央有关法律法规，结合我单位实践，制定本方法。

第二条 本方法适用于我单位职工食堂的日常管理、食品卫生、服务质量等方面的任务。

条 职工食堂该当遵照“以人为本、效劳至上、平安第一”的准绳，为职工提供安康、卫生、可口的餐饮效劳。

条 职工食堂的管理工作该当遵照以下目的：

（一）保证食品安全卫生，避免食物中毒和其他食源性疾病的发作；

（二）保证饭菜质量和口味，满足职工的饮食需求；

（三）进步食堂服务水平，营建温馨温馨的就餐环境；

（四）合理控制本钱，进步食堂经济效益。

二、组织构造与职责

条 职工食堂设立管理小组，片面担任食堂的日常管理工作。管理小组由食堂管理员、厨师、服务员等组成。

条 食堂管理员担任食堂的全体管理工作，详细职责如下：

（一）组织施行本方法，确保食堂各项任务有序停止；

（二）担任食堂财务管理，合理控制本钱，进步经济效益；

（三）担任食堂人力资源管理，制定人员培训方案，进步员工素质；

（四）担任与职工沟通，理解职工需求，进步服务质量；

（五）担任食堂环境卫生、食品卫生、消防安全等方面的管理工作。

条 厨师担任食品制造、烹饪技术和口味等方面的管理工作，详细职责如下：

（一）依照食品安全卫生要求，制定食品制造、烹饪技术规范；

（二）合理搭配菜品，保证食品的养分、卫生、可口；

（三）担任食品原料的推销、验收、贮存、运用等任务；

（四）担任厨房设备、工具的保养、清洁、消毒等任务。

条 服务员担任就餐效劳、餐厅卫生和消防安全等方面的管理工作，详细职责如下：

（一）担任职工的就餐引导、菜品引见、餐盘回收等效劳任务；

（二）担任餐厅环境卫生的打扫、保洁任务；

（三）担任餐厅消防安全设备的反省、维护任务；

（四）担任餐具、厨具的清洗、消毒任务。

三、食品卫生与平安管理

条 职工食堂该当严格遵守国度和中央有关食品卫生、食品安全的法律法规，保证食品安全卫生。

条 食堂管理员该当活期组织食品安全培训，进步员工的食品安全意识和操作技能。

一条 食品原料的推销、验收、贮存、运用该当严厉依照食品安全卫生要求停止，确保食品原料的质量平安。

二条 食品加工、烹饪进程该当严厉遵照食品安全操作规程，避免食品净化和穿插净化。

三条 食堂该当建立健全食品安全追溯制度，确保食品安全成绩可追溯。

四条 食堂该当增强消防安全管理，定期检查、维护消防设施，确保消防安全。

四、服务质量与满意度调查

五条 职工食堂该当进步服务质量，营建温馨温馨的就餐环境。

六条 食堂管理员该当活期组织满意度调查，理解职工对食堂的意见和建议，及时停止改良。

七条 食堂该当建立健全赞扬处置机制，对职工的赞扬及时停止调查、处置，并将处理结果予以公示。

五、考核与奖惩

八条 职工食堂的管理工作该当归入单位年度考核，对表现优秀的团体和团队给予惩处和奖励。

九条 对违背本方法规则，形成不良影响的团体或团队，该当依照单位相关规则给予相应处分。

六、附则

第二十条 本方法自发布之日起施行，如有未尽事宜，由食堂管理小组担任解释。