食堂员工工作总结简单

作为一名食堂工作人员，我感到很荣幸，我从工作中品尝到了工作的酸甜苦辣，感受蜕变的点滴。在此我对公司各位领导以及各位同事的协助表示深深地感谢，在工作中我获得了很多，也认识到自己的不足，以此总结经验教训，以便在以后做得更好。

一、安全方面

我们食堂工作人员能够定期对厨房设备进行安全检查、对厨房工作人员进行安全知识教育；如：刀、切菜、火等危险物品不能用手触摸。热汤和热饭菜不用手去端使用器具。

二、卫生方面

严格执行《食品卫生安全法》，工作人员进入食堂工作前必须将手洗干净，穿戴整洁。上班时间不喝酒，不穿工作服外出，不到食堂吃零食；厕所卫生能坚持到五洁；环境卫生实行周检查制度。

三、菜肴卫生管理方面

重视食品采购、把关、加工。对所购食品在肉食类派专人负责验收，蔬菜类做到先检测农药残留再经化验人员过数后并派专人负责加工，经领导确认后进点加工。

四、存在问题

1. 培训力度不够；还有待于进一步加强。

2. 需要增强炊事人员的知识培训，学习烹饪技能，提高饭菜质量。

3. 继续规范卫生管理，杜绝“生”“熟”不分。

4. 改进食堂保温系统。

民以食为天”，本单位的食堂直接关系到每一位员工的身心健康，关系到公司的正常运转。对此公司一直十分重视和关心，今年，我们进一步加强了食堂工作管理，增加投入改造了设施，强化了责任确保了食品安全，使全体员工放下了手中担忧，吃下了心里放心。当然这成绩的取得，是公司领导直接指导的结果，是全体食堂员工团结奋斗、努力拼搏的结果。同时我们也看到工作中仍存在不足之处：如服务意识还需加强；一些细节问题有待规范；食品安全要警钟长鸣等。在此，对新学期食堂工作提几点要求：

一、端正思想，提高认识。进一步加强食堂工作管理，加强规范学习、增强责任意识。

二、严把食品采购、储存关和加工关。在食品采购过程中，直接从厂家进货的食品要直接索证（营业执照、卫生许可证、产品合格证或有关部门的质检报告），要保证食品的质量；库存食品要登记造册，做到账物相符；对存入库的食品要严格把好质量关，发现变质的食品要及时处理以防食物中毒；对于蔬菜的采购要严格做到低价高质、一周一买。在食品加工过程中一定要做到生熟分开，成品与半成品隔离等防止交叉污染；留意食品的保质期；对于在工作中发现问题的一定要及时解决；做到日清月结。