食堂承包方案模板范文

一、前言

为了提高学校食堂的服务质量，满足广大师生的饮食需求，学校决定采取食堂承包经营模式，引入专业的餐饮管理公司负责食堂的运营和管理。本承包方案旨在确保食堂食品安全、卫生、营养、便捷等方面得到全面提升，为广大师生提供更加优质的就餐环境。

二、承包商资质要求

1. 具有食品药品监督管理部门颁发的餐饮服务许可证；

2. 拥有丰富的食堂承包管理经验和专业的运营团队；

3. 具有良好的商业信誉和经营业绩，无食品安全事故记录；

4. 愿意与学校共同合作，共同管理，共同发展。

三、承包范围和内容

1. 承包范围：学校食堂的整体运营，包括食品采购、加工、烹饪、仓储、配送等环节；

2. 承包内容：负责食堂的日常运营管理，提供营养均衡、卫生安全的餐饮服务，确保食堂的食品安全和卫生标准，满足师生不同口味和需求。同时，承包商还需负责食堂设施设备的维护和管理，保持食堂环境的整洁和美观。

四、承包方式及合作期限

1. 承包方式：采用全承包方式，承包商承担所有经营风险和责任；

2. 合作期限：合作期限为三年，合同期满后，根据双方意愿可选择续签；

3. 合同签订：学校与承包商签订书面合同，明确双方的权利和义务。

五、双方权利义务

1. 学校权利义务：提供良好的办公和经营环境，监督承包商的食品安全和卫生情况，确保师生饮食安全；

2. 学校义务：为承包商提供必要的设施和资源，如厨房、餐厅、水电等基础设施；

3. 承包商权利义务：负责食堂的日常运营管理，确保食品卫生安全，提供营养均衡的餐饮服务；按照合同约定缴纳承包费用；积极配合学校相关部门的工作，共同维护食堂的正常运营。

六、食品安全与卫生管理

1. 承包商应建立健全的食品安全管理制度和卫生标准，确保食堂的食品安全和卫生状况良好；

2. 食品采购应严格执行国家相关法律法规，确保食品质量安全可靠；

3. 食品储存应符合相关规定，避免食品过期、变质等问题发生；

4. 食品加工应严格执行相关操作规程，确保食品卫生安全；

5. 食堂环境应整洁卫生，设施设备应定期维护保养，确保正常使用。

七、营养与菜品搭配

1. 承包商应根据师生不同口味和需求，提供营养均衡、美味可口的餐饮服务；

2. 菜品搭配应多样化，兼顾南北口味和不同年龄段的需求；

3. 每周菜谱应提前制定并公示，确保师生知情权；

4. 菜品烹饪应注重色香味俱全，提高师生用餐体验。

八、应急预案

为了应对食堂运营中可能出现的各种突发事件，我们制定了详尽的应急预案：

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