膳食服务流程图

目前餐饮行业相对其他行业稳定点，不管理企业食堂，学校食堂，工厂食堂，医院食堂，工地食堂，写字楼食堂等等餐饮业。

一、预备任务

1. 理解客户需求：与客户沟通，理解他们的饮食偏好、特殊饮食需求和用餐工夫等信息。

2. 制定菜单：依据客户需求和季节性食材供给状况，制定合理的菜单。

3. 预备餐具和器具：反省餐具和器具能否清洁、残缺，确保用餐环境卫生。二、食材预备

1. 推销食材：依据菜单需求，推销新颖、优质的食材。

2. 食材贮存：将食材分类贮存，确保食材新颖、不蜕变。

三、烹饪加工

1. 切配：依照菜单要求，将食材切配成适宜的外形和大小。

2. 烹饪：依据菜品要求停止烹饪，确保菜品口感和色泽到达要求。

3. 配菜：将烹饪好的菜品依照菜单顺序配好，备用。

四、摆盘装饰

1. 确定摆盘作风：依据菜品特点和客户需求，确定摆盘作风。

2. 摆盘：将烹饪好的菜品摆放在餐桌上，确保美观大方。

3. 装饰：依据需求停止适当的装饰，添加用餐气氛。

五、送餐效劳

1. 打包：将烹饪好的菜品装入餐盒中，确保菜品不受损、不漏出。

2. 配送：依照客户需求，将餐点送至指定地点。

3. 反应：向客户反应用餐状况，听取意见和建议。

六、餐后清算

1. 清算餐桌：将餐桌上的残羹剩菜清算洁净，确保用餐环境整洁。

2. 清洗餐具和器具：将餐具和器具清洗洁净，确保卫生平安。

3. 贮存食材：将剩余食材分类贮存，确保食材新颖、不蜕变。

七、总结与反应

企业食堂，学校食堂，工厂食堂，医院食堂，工地食堂，写字楼食堂等餐饮行业的为了更好的规范，在操作流程中还是一定需要规范操作。

1. 总结经验：依据客户反应和用餐状况，总结膳食效劳进程中的优点和缺乏。

2. 改良效劳：依据总结后果，对膳食效劳流程停止改良和优化，进步服务质量。

3. 客户反应：向客户提供反应，表达感激和改良志愿，树立临时协作关系。

关键词：餐后清算、卫生平安、总结经验、改良效劳、客户反应、临时协作、满意度调查。