味莱客餐厅管理考核项目制度法细则

味莱客餐厅管理考核项目制度法细则

为进一步加强对味莱客餐厅工作的管理，督促承包商日常规范运营,确保饮食安全，更好地为员工提供优质、规范的服务，现依据公司相关规定制定本考核办法：

一、 考核人员组成

由膳食委员会安排人员参加。

二、 考核范围

1、味莱客餐厅日常工作考核：包括伙食质量、服务质量、卫生标准、味莱客餐厅管理等（见附表一）。

2、味莱客餐厅满意度调查：包括饭菜质量、服务态度、卫生状况、饭菜分量等（见附表二）。

三、 考核办法

1、定期考核：每季度组织一次味莱客餐厅管理考核，由膳食委员会安排人员至味莱客餐厅现场检查,并对照《味莱客餐厅管理考核细则》量化打分；视情况需要，组织味莱客餐厅满意度调查，全体就餐员工填写《味莱客餐厅满意度调查表》，进行评分及提出改进意见或建议。

2、不定期考核：根据实际需要、就餐员工意见，由膳食委员会牵头，不定期对味莱客餐厅工作进行检查及反馈意见。

四、 考核结果的运用

1、根据每季度膳食委员会考核、综合部日常检查结果，如达标将给予奖励：

(1)两项综合评分结果达到70分以上，给予运营管理费50%的返还奖励;

(2)两项综合评分结果达到80分以上，给予运营管理费80%的返还奖励。

该奖励在每季度考核达标后予以兑现。

2、在季度及日常检查考核中，综合评分检查结果第一次在70分以下，公司将对承包商进行警告处理；连续两次以上（含2次）综合评分检查结果在70分以下，公司将对承包商进行处罚，处罚金额500元/次，承包商对公司提出的整改意见须限期整改，并书面回复整改结果。

3、 在满意度调查考核中：（1 ）当员工满意度（满意及基本满意累计占比）调查低于70%，公司将对承包商进行警告，并要求其限期整改；（2）当员工满意度调查低于 60分，第一次对承包商进行处罚，处罚金额500元/次，承包商必须对员工所提出的意见进行限期整改并书面回复整改结果；（3 ）如两次出现员工满意度调查低于60分的情况，将加大对承包商处罚的力度，予以1000元/次处罚，并要求承包商限期整改、书面回复整改结果。同时报公司，依据与公司签订的合同处理。

4、承包商若不配合膳食委员会提出的整改要求，未在限期时间内整改完成的，按每项200-500元予以处罚（视情节确定）；擅自更换约定的餐厅耗材品牌（粮、油等），每发现一次按500元予以处罚。

5、如因菜品口味差导致员工满意度持续低于60%，膳食委员会可要求承包商更换厨师。

6、如出现公司与承包商合同约定的情节严重的情形，膳食委员会可向公司领导提请按合同执行。

五、本办法自发布之日起实行，由**研究院有限公司膳食委员会负责解释。

六、本考核办法一式二份，考核人及被考核人各持一份，经双方签字（或盖章）后生效。

附件：1、《膳食委员会季度检查管理考核细则（味莱客餐厅）》

2、《综合部日常检查考核细则》

3、《味莱客餐厅满意度条查表》

考核人：*******有限公司膳食委员会              被考核人：****有限公司

代表人：                                代表人：

日  期：                               日  期：