餐饮行业送客服务专业术语标准及规范注意环节

餐饮行业送客服务专业术语标准及规范注意环节

1、客人用餐结束后，应征询客人对饭菜和服务的意见。

2、当客人用餐完毕后，起身离座，我们要协助拉椅，疏通走道，并且提醒客人“请带好随身物品，谢谢光临，请慢走。”

3、如客人要将没有吃完的食物打包带走进，我们应该及时提供打包服务（一次性用品），“易耗用品”“筷子、袋子、快餐盒、快餐碗”拿一次性用品一定要注意连带性。

4、送客时微笑着跟客人道别“谢谢，招呼不周敬请原谅。”

①当自己不忙的时候，我们应把客人送至门口，协助拉门。

方程式的服务意识

每个员工的良好形象=餐厅整体的良好形象。

餐厅任何一个员工都是餐厅形象的代表，餐厅员工对客人的言行都代表着餐厅整体的管理水平，全体员工的素质、餐厅的整体服务水平，“没有错误的口令，只有错误的行动。”

100-1=？餐厅整体良好形象-一个员工的恶劣表现=0

一个客人 可导致100个客人不满（潜在市场的流失）

另外就是以点代面，以一件事情来判定整个餐厅的服务质量。

客人满意=每个服务表现的乘积

（一个人的工效<两个人的工效，两个人的配合>两个人的工效，以示团结工效）

在这方程式中，餐厅员工表现出色，服务优质，其得分为100分。

表现恶劣，态度极差，得分则为0，餐厅的形象并不是每个员工表现简单不是加的结果，而是一个乘积。